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地ビール大好き 日本全国地ビール図鑑「ビールの種類」

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ビールの種類beer

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ビールの発酵

上面発酵ビール (エールビール)

COEDOビール瑠璃(ピルスナー)

上面発酵ビールとは、表面に浮かぶ酵母で発酵・製造されたビールです。
 発酵温度は10〜20°C、紀元前からのビール造りのスタートとなった方法と言われています。

下面発酵ビール (ラガービール)

 下面発酵ビールは、タンクの底に沈む酵母で発酵・製造されたビールです。
 発酵温度は10°C以下、15世紀からの製造方法です。

自然発酵ビール

 自然発酵ビールととは、ビールの発酵に酵母を使わず、製造所内にある自然の酵母や微生物により発酵させるビールです。
 

ビールスタイル

【上面発酵ビール】

ケルシュ    
淡いゴールド色で、ドイツ、ケルン地方の特産
フルーティーな香りがあり、後味さっぱりで飲みやすいビール 
ヴァイツェン
バイエルン地方のビールで、小麦麦芽を使用しています。
苦みは弱く、フルーティーで泡立ちが強い清涼感があるります。
ペールエール       
琥珀色または銅色など濃い色の仕上がりが多い退部です。
苦みは強く、ホップの良い香りがしつつ風味も味わえるビールです。      
アルト       
「デュッセルドルファー・アルトビア」と言い、ドイツで盛んな茶色いビール。
モルトの芳ばしい香りと、強めな苦みが特徴です。      
スタウト
アイルランド発の黒いビール。
ローストモルトを使用しているので、香ばしさ、苦みがあるがまろやかさも楽しめるビール。
日本ではギネスビールがお馴染みです。
エール       
上面発酵ビールの総称的な呼び方でも使われています。
エールにはブラウン、ライト、ビター・・・など多種あります

【下面発酵ビール】

ピルスナー   
チェコ、ピルゼンで生まれた世界で初のゴールドビール。
まろやかな味とホップの香り、鮮度が重要なビールです。とてもポピュラーに飲まれているスタイルです。
へレス
ゴールド色の淡色ビール。
ホップは控えめ、苦みも軽め、すっきり飲めるビールです。    
ドゥンケル      
ダークな色の香ばしいビール。
ローストの香りがあり、苦みは控えめな仕上がりのビールです。      
ボック
ドイツビールでアルコール度数の高いものをいいます (6%〜)
甘味が強く、中には重厚な香りがするものもあります。
ドッペルボックと呼ばれるものは、更に濃厚でアルコール度数10%を超えるものがあります。
ラオホ       
木を燃やした煙で麦芽に風味をつけて製造する燻製ビールです。
ラオホはドイツ語で「煙」の意味で、ブナの木が使用されています。
スモーク香と、麦芽の香ばしさ、甘味もあり風味豊かなビールです。
日本では富士桜高原麦酒 などが醸造してます。
ラガー      
世界中で一番よく飲まれているビール。
ピルスナーを真似て、ホップの香りや苦みを調整し、飲みやすく製造されています。
コーンや米、スターチという副原料が使用され出来上がりの味も様々です。
ラガーという単語は「下面発酵ビール」の一般総称で使われており、日本でもよく聞きますね。

【自然発酵ビール】

     
ランビック      
自然発酵で製造される、ベルギーを代表するビール。
製造期間は長く木樽で1年〜、中には2年など長期熟成させます。
仕上がりは独特の酸味があります。

COEDOビール伽羅

このページの写真

ページ上部の写真は、COEDOビール瑠璃(ピルスナータイプ)。

右の写真は、COEDOビール伽羅 非熱処理のオリジナルスタイルのビール。

           COEDOビール


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